Perché Cafhein è speciale?
Ci piace “regalare” ai nostri clienti qualcosa di semplice ma non banale, per strappare un sorriso e rendere ancora più piacevole la pausa caffè!
Ci piace “regalare” ai nostri clienti qualcosa di semplice ma non banale, per strappare un sorriso e rendere ancora più piacevole la pausa caffè!
Latte FRESCO, INTERO
(l'alto contenuto di grassi <3,5-4%> influisce sul gusto, quello di proteine <3.2-3.5%> sulla cremosità), FREDDO
(aumenta il tempo di montatura al latte una volta inserito il vapore)
Bricco in ACCIAIO INOX non troppo spesso (per poter sentire la temperatura interna) e di forma TRONCO-CONICA.
Il latte, che va montato UNA SOLA VOLTA, non deve superare la METÀ del bricco; azionare a vuoto la LANCIA VAPORE (per eliminare ogni residuo di acqua) quindi inserirla a 1 cm sotto il livello del latte, con INCLINAZIONE di 40-45°; abbassare lentamente il bricco (la distanza tra i fori di vapore e la superficie deve essere costante).
Una volta che il latte è montato e ha raggiunto 35-37°C, AFFONDARE la lancia inclinando leggermente il bricco per creare un vortice (la crema si compatta) e scaldare fino a 60°C.
Lasciar RIPOSARE il latte almeno 30 sec, BATTERE leggermente e RUOTARE la lattiera più volte (la superficie deve essere perfettamente liscia e priva di bolle)
Il tipico rumore di risucchio "SFRUUUUUUP" del vapore che esce velocemente dal becco della lancia per attirare l'aria e trascinarla dentro il latte si basa su una precisa legge della fisica, l'effetto Bernoulli o Venturi ovvero sulla differenza di pressione che si riesce a creare tra la lancia e la pressione atmosferica che agisce sul liquido.
P/gamma + h + v2/2g = Costante
Nel caso di un fluido in moto permanente, una particella di questo mantiene costante la somma di queste tre energie:
1. Geodetica: dipende dal livello (h)
2. Piezometrica: dipende dalla pressione
3. Cinetica: dipende dalla velocità
Quindi se diminuisce una, l’altra aumenta per mantenere invariato il rapporto: quando un gas o un liquido incontrano un restringimento la loro velocità aumenta e quindi diminuisce la pressione.
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